Processen för att brygga öl med liten ölutrustning

1, råvaror krossa: krossa malt och ris från krossaren till en krossning som är lämplig för sockerbehandling.

2, sockerförpackning: blanda krossad malt och stärkelse tillskott med varmt vatten i pasta, sockerförpackning, reglera temperaturen. Glykoreringskrukan upprätthålls först vid en lämplig temperatur för proteinnedbrytning (45 ~ 52 ° C) (proteinpaus). Efter att den fullständigt vätskeförflyttade rymden i en pasteringskruka har hällts in i en sockerkruka, bibehålls den vid en temperatur som är lämplig för sockerisering (β-stärkelse och α-stärkelse) (62 ~ 70 ° C) (stopp för sockerisering) för att tillverka veterymden. Metoden för höjning av temperaturen på korn har två typer av utsugning och kokning. Protein, sockerisering paus och temperaturökning metod, beroende på ölens karaktär, användning av råvaror, utrustning och andra bestämmer med filtertank eller filter för att filtrera vetejuice, koka i kokande kruka, lägga till blommor, justera till lämplig vetejuice koncentration efter att komma in i cykeltank för att separera termisk koagulation, klara vetejuice in i kylaren kyla till 5 ~ 8 ° C.

3, fermentering: kyld vetejuice tillsätt jäst i fermenteringstanken eller cylindriska kegsboden för fermentering, kyla med ormrör eller jacka och kontrollera temperaturen. Genomför följande fermentering, temperaturkontroll på 8 ~ 13 ° C, fermenteringsprocessen är indelad i skumpperioden, hög skumpperiod, låg skumpperiod, generell fermentering 5 ~ 10 dagar. Den fermenterade ölen kallas mjuk öl, bitter smak, grov smak, låg CO2-halt, inte lämplig att dricka.

Efterjäsning: För att göra det mjuka ölet lagat, skicka det i en lagringstank eller fortsätta att kyla till cirka 0 ° C i den cylindriska koniska fermenteringstanken för att justera trycket i tanken så att CO2 löses upp i öl. Lagringsperioden tar januari till februari, under denna period återstående jäst, kondensat och så vidare gradvis utfälls, öl gradvis klargörs, CO2 i vinet mättas, smak alkohol och lämplig för att dricka.

Filtrering: För att göra ölklarhet transparent till varor, utför öl klarhetsfiltrering vid -1 ° C. Kraven på filtrering är: stor filtreringskapacitet, god kvalitet, liten förlust av vin och koldioxid, påverkar inte vinets smak. Filtreringsmetoder är silikon jordfiltrering, pappfiltering, mikroporös filmfiltrering och så vidare.