Natriumvätkarbonat (natriumkarbonat)

Bicarbonate)， Vanligtvis känd som "soda", "sodapulver", "tunga Cao", vita fina kristaller, löslighet i vatten är mindre än natriumkarbonat. Det är en industriell kemikalie som kan vara giftig. Fasta ämnen över 50 ° C börjar gradvis brytas ner för att generera natriumkarbonat, koldioxid och vatten, som bryts ner helt vid 440 ° C. Natriumhydrokarbonat är ett surt salt som genereras efter neutralisering av starka och svaga syror och är svagt alkaliskt när det löses i vatten. Denna egenskap gör det möjligt att fungera som expansionsmedel under livsmedelsprocessen. Natriumhydrokarbonat återstår efter effekten, och för mycket användning kommer att göra den färdiga produkten alkalisk.

Natriumkarbonat (kemisk formel: NaHCO3), allmänt känd som natriumsoda, natriumsoda pulver, kamma pulver (Hong Kong, Taiwan), Qingdao, bakalkali, etc., vita fina kristaller, löslighet i vatten är mindre än natriumsoda.

Natriumhydrokarbonat är ett lättlösligt vattenlösligt vitt alkaliskt pulver som börjar frigöra koldioxid efter att ha bundits med vatten, reagerar snabbare i sura vätskor (t.ex. fruktjuice), och när miljötemperaturen stiger, frigör gasen snabbare.

Natriumhydrokarbonat kommer att återstå natriumkarbonat efter effekten, för mycket användning kommer att göra den färdiga produkten alkalisk smak. Natriumkarbonat vattenlösning är svag alkalisk, allmänt känd som baksoda och bakalkali.